Распространенные ошибки при выборе кофемашины ― топ 10

Богдан Федоров

4.9

Автор статьи

Ошибка №1: Игнорирование типа заварочного механизма

Главный узел любой кофемашины — заварочный блок. И здесь начинается самая большая путаница. Покупатели смотрят на дизайн, бренд, количество кнопочек, но забывают про главное — как именно машина готовит кофе.

Существует два основных типа заварочных блоков: съемный и несъемный (встроенный). 

Съемный блок вы найдете у Philips, Gaggia, Nivona, DeLonghi. Его можно вынуть, промыть под краном, просушить. Звучит удобно? Да, но есть нюанс — пластиковые детали изнашиваются быстрее, особенно если вы любите крепкий кофе и выставляете максимальную дозировку.

Несъемный блок встречается в аппаратах Jura, Krups, Bosch, Siemens. Он промывается автоматически при помощи специальных таблеток. На первый взгляд это удобно: владелец не тратит время на разборку. Но у такого решения есть очевидный минус: если блок засорится или сломается, придётся везти всю машину в сервис. Более того, промыть его вручную раз в неделю, как съёмный, невозможно. Чтобы сделать это самостоятельно, нужно фактически разобрать половину аппарата и потратить минимум пару часов.

Производители заявляют, что несъемные блоки надежнее, так как в них меньше подвижных деталей. Но на практике разница не так велика. Смазать и почистить такой блок полноценно нельзя, и именно из-за этого в нем остается кофейная пыль, которая со временем губит узел.

Совет мастера:

если выбираете новую кофемашину, берите модель со съемным блоком. Он проще в уходе, дешевле в обслуживании и реально служит дольше. Минус у такого варианта только один — требует регулярного внимания со стороны пользователя.

Богдан Федоров

Ошибка №2: Неправильная оценка производительности

«Мне нужна машина для дома, буду пить 2-3 чашки в день» — классическая фраза, после которой человек покупает бюджетную модель с пластиковым корпусом и через полгода приносит ее в ремонт. Почему? Потому что забыл про гостей, выходные, работу из дома и тот факт, что хороший кофе вызывает привыкание.

Реальная нагрузка всегда выше планируемой в 1,5-2 раза. Если думаете о 3 чашках, готовьтесь к 5-6. Планируете 10? Машина будет выдавать 15-20. И дело не только в количестве, но и в пиковых нагрузках. Пришли гости — 8 чашек подряд. Семейные посиделки — 15-20 порций за вечер.

Вот реальная градация по производительности:

Совет мастера:

Берите аппарат с запасом производительности минимум 30%. Лучше переплатить 10-15 тысяч сейчас, чем через год покупать новую кофемашину.

Богдан Федоров

Ошибка №3: Покупка машины без автокапучинатора «для экономии»

«Я буду пить только эспрессо» — вторая по популярности фраза после истории про 2-3 чашки. Через месяц человек покупает отдельный капучинатор за 5-8 тысяч, через два — понимает, что проще было сразу взять автомат.

Автоматический капучинатор — это не роскошь, а базовая необходимость. Даже если вы фанат черного кофе, рано или поздно захочется капучино. А если в семье несколько человек, без молочных напитков точно не обойтись.

Системы автокапучинаторов делятся на три типа:

1. Панарелло — самый простой вариант. Трубка с насадкой, опускаете в молоко, включаете пар. Пена получается, но нужна сноровка. Температуру контролировать сложно, молоко часто перегревается.
2. Полуавтомат с отводящей трубкой — молоко засасывается из емкости, смешивается с паром, пена льется в чашку. Удобнее панарелло, но трубку нужно промывать после каждого использования.
3. Полный автомат с молочным контейнером — идеальный вариант. Нажали кнопку — получили капучино. Контейнер можно хранить в холодильнике, система промывается сама.

Ошибка №4: Выбор по внешнему виду без учета габаритов

Красивая машина на картинке в интернете может превратиться в монстра, который не влезает под кухонные шкафы. Стандартное расстояние между столешницей и навесными шкафами — 45-50 см. А машины с бункером для зерна сверху достигают по высоте 48-55 см.

Но дело не только в высоте. Забывают про:

• Глубину с учетом поддона для капель (добавьте 5-7 см к заявленной глубине).
• Пространство для обслуживания (съемный заварочный блок вынимается вбок — нужно минимум 20 см свободного места).
• Вентиляцию (5 см сзади и по бокам, иначе перегрев гарантирован).
• Место для аксессуаров (контейнер для молока, фильтр для воды, чистящие средства).

Поэтому обязательно замерьте место, куда планируете устанавливать аппарат, и выбирайте машину с соответствующими габаритами.

Ошибка №5: Экономия на жерновах

Кофемолка в машине ― еще один важный узел. Если помол неравномерный — кофе будет горчить или получится водянистым.

Жернова бывают:

• Керамические — тихие, не греются, но хрупкие. Попадется камешек в зернах — привет, трещина или скол. Ремонт обойдется в 5-8 тысяч.
• Стальные — шумные, могут нагревать кофе при интенсивной работе, зато практически вечные. Камешки перемалывают без проблем.
• С титановым покрытием — топ. Тихие, не греются, не тупятся. Но и стоят соответственно.

Размер тоже имеет значение. Жернова диаметром 40-50 мм — это минимум для дома. 60-75 мм — оптимально для офиса. Больше 80 мм — профессиональный уровень.

Ошибка №6: Игнорирование качества воды

Вода — это 90% вкуса кофе. Но почему-то все думают только о зернах. Покупают премиальную арабику за 3000 рублей за килограмм, а воду льют из-под крана.

Идеальные параметры воды для кофемашины:

• Жесткость: 3-6 °dH (немецкие градусы).
• pH: 6.5-7.5.
• Общая минерализация: 75-250 мг/л.
• Хлор: 0 мг/л.

При жесткости выше 8 °dH накипь образуется в 3 раза быстрее. Декальцинация требуется каждый месяц вместо раз в квартал. А это не только расходы на средства (500-800 рублей за раз), но и износ системы.

Совет мастера:

Купите TDS-метр за 500 рублей и тест-полоски на жесткость. Если вода жесткая (больше 10 °dH), поставьте фильтр-кувшин или проточный фильтр. Экономия на ремонте окупит фильтр за полгода. В машинах с фильтром в баке меняйте картридж вовремя — загрязненная система фильтрации хуже, чем ее отсутствие.

Богдан Федоров

Ошибка №7: Неправильный выбор объема контейнеров

Большие контейнеры кажутся преимуществом — реже доливать воду, досыпать зерно. На практике все сложнее.

Бункер для зерна на 500 грамм означает, что кофе будет лежать открытым несколько дней. За это время улетучиваются эфирные масла, кофе окисляется, впитывает запахи. Через неделю даже премиальные зерна теряют 40% аромата.

Бак для воды на 2,5 литра — это застоявшаяся жидкость (особенно, если машину используют редко). Биопленка образуется за 2-3 дня, особенно летом. Промывать бак нужно ежедневно, но кто это делает?

Оптимальные объемы контейнеров для дома:

• Зерно: 250-300 грамм ― недельный запас для семьи.
• Вода: 1,2-1,8 литра ― дневная норма с запасом.
• Жмых: 8-12 порций ― чистка раз в день.

Ошибка №8: Пренебрежение уровнем шума

Кофемашина в квартире-студии, которая работает в 6 утра — это своеобразный будильник. Спать при ее включении невозможно.

Что шумит:

• Кофемолка: 65-85 дБ ― стальные жернова громче керамических на 10-15 дБ.
• Помпа: 60-70 дБ ― вибрационная громче ротационной.
• Капучинатор: 70-80 дБ.
• Сброс пара: 75-85 дБ ― резкий свист, будит всех.

Поэтому смотрите на параметры шума при выборе аппарата ― не стоит ими пренебрегать.

Кейс мастера: ложная экономия на премиум-сегменте ― -78 000 на ремонт

Ситуация. Обратился владелец юридической конторы. Полгода назад купил Jura Z10 за 380 тысяч рублей — топовую модель с 40 рецептами, сенсорным экраном. Машина работала в приемной, готовила 40-50 чашек в день для клиентов и сотрудников. Через 6 месяцев начались проблемы: кофе стал водянистым, молочная пена нестабильная, машина стала требовать обслуживания через каждые 20 чашек вместо 180.

Диагностика. При вскрытии обнаружил катастрофу:

• Заварочный блок забит кофейными маслами, которые дошли до состояния пластилина. 
• В молочной системе — молочный камень толщиной 2 мм. 
• Жернова в масляной пленке, помол неравномерный. 

Но самое интересное — в бункере для зерна лежит кофе из масс-маркета по 400 рублей за килограмм, обжаренный минимум полгода назад. В истории обслуживания — ни одной профессиональной чистки, только автоматическая промывка.

Выяснилось, что после покупки машины решили «оптимизировать расходы». Отказались от сервисного контракта (экономия 3000 в месяц), перешли на дешевый кофе (экономия 15000 в месяц), чистящие средства заменили на лимонную кислоту и соду. Фильтр не меняли с момента покупки, хотя жесткость воды в их районе — 18 °dH.

Как я решил проблему:

Полная разборка и профессиональная чистка заняли 6 часов. Пришлось использовать ультразвуковую ванну для деталей молочной системы. Заварочный блок чистил специальными растворителями кофейных масел. Замена жерновов, молочных трубок , обошлась в 78000 рублей. При правильном обслуживании эти расходы растянулись бы на 3-4 года. Теперь клиент на годовом техобслуживании, использует только рекомендованные средства и зерно свежей обжарки. Машина работает как новая.

Богдан Федоров

Как ухаживать за кофемашиной, чтобы она прослужила долго

18

0

0

0

Ошибка №9: Покупка без учета стоимости обслуживания

Купить машину — это только начало. Дальше начинаются расходы, о которых продавцы молчат.

Минимальный набор выглядит так:

• чистящие таблетки — 500–800 ₽;
• жидкость от накипи — 400–600 ₽;
• фильтр для воды — 800–1500 ₽;
• смазка для заварочного блока — 300–500 ₽;
• средство для молочной системы — 600–900 ₽.

Даже если брать по нижней планке, только на химию уходит 2600–4300 ₽. И это без учёта профилактики у мастера: раз в полгода такой визит стоит 5000–8000 ₽. В сумме за год набегает 40–60 тысяч рублей — примерно столько стоит новая бюджетная кофемашина.

Совет мастера:

средства из ближайшего супермаркета убивают машину быстрее, чем отсутствие чистки. Например, лимонная кислота разъедает алюминиевые детали, сода царапает покрытия, уксус растворяет резиновые уплотнители. Используйте только рекомендованную производителем химию или профессиональные аналоги с тем же составом.

Богдан Федоров

Ошибка №10: Слепая вера в бренд

«Это же Jura/DeLonghi/Saeco, они не ломаются!» — опасное заблуждение. Любая техника ломается, вопрос только в частоте и стоимости ремонта.

У каждого бренда есть слабые места:

• Jura — дорогие запчасти, сложная диагностика, мало независимых сервисов.
• DeLonghi — слабые пластиковые детали в бюджетных моделях, течи в системе подачи воды.
• Philips/Saeco — быстрый износ заварочного блока при жесткой воде.
• Krups — проблемы с электроникой после 2-3 лет эксплуатации, дорогие платы управления.
• Bosch/Siemens — частые засоры молочной системы, сложная конструкция.

Это не значит, что машины плохие. Просто нужно знать особенности и быть готовым к типичным проблемам.

Выбор кофемашины — это инвестиция в ваше утреннее настроение на ближайшие годы. Не экономьте на том, что будете использовать каждый день. Лучше взять машину среднего класса и правильно за ней ухаживать, чем купить премиум и убить ее за полгода неправильной эксплуатацией.

И последний совет: найдите хороший сервис до того, как он понадобится. Проверьте наличие запчастей для вашей модели, узнайте стоимость обслуживания, возьмите контакты мастера ― позаботьтесь о профилактике заранее. 

FAQ: Ответы на частые вопросы

Можно ли использовать молотый кофе в автоматической кофемашине? 

Можно, но закладывать его нужно в специальный отсек для молотого кофе и только одну порцию за раз. Если засыпать молотый кофе в бункер для зерен — гарантирована поломка кофемолки. Ремонт выльется в 8-15 тысяч рублей.

Как часто нужно делать декальцинацию? 

Зависит от жесткости воды и интенсивности использования аппарата. Если вода мягкая (до 7 °dH) — раз в 3 месяца или через 500 чашек. Если жесткая (больше 15 °dH) — ежемесячно или каждые 200 чашек. Машина сама подскажет, но лучше не дожидаться образования накипи.

Почему кофе получается кислым/горьким? 

Кислый — помол слишком крупный, температура низкая или зерна светлой обжарки. Горький — помол мелкий, температура высокая, зерна темной обжарки или старые. Регулируйте по одному параметру за раз, начните с помола.

Какие зерна лучше использовать? 

Свежеобжаренные (не старше месяца), средней обжарки, арабика или смесь с робустой до 20%. Для эспрессо — помельче, для американо — покрупнее. Избегайте ароматизированного кофе и зерен с видимым маслом на поверхности — забьют кофемолку.

Можно ли оставлять воду в баке? 

Не больше 2 дней. Потом сливайте, промывайте бак, заливайте свежую. Иначе появится биопленка и неприятный запах. В офисе меняйте воду ежедневно.

Богдан Федоров

Рейтинг: 4.9

Автор статей и мастер по ремонту кофемашин

Поделиться:

Задать вопрос автору